Dalla Pianta alla Tazzina: I segreti del Caffè
Nel cuore di ogni appassionato di caffè batte il desiderio di scoprire i segreti che trasformano un semplice chicco in una bevanda capace di risvegliare sensi e anima.
ABC Caffè, torrefazione artigianale dal 1950, porta avanti la tradizione e l’innovazione nella lavorazione del caffè. In questo articolo, immergetevi con noi nei processi che danno vita al caffè, dalla coltivazione alla degustazione.
La Coltivazione: Il Primo Passo Verso la Qualità
Sono circa 50 i paesi produttori di caffè nel mondo, dislocati lungo la cosiddetta Coffee Belt, la fascia compresa tra il Tropico del Cancro a Nord e il Tropico del Capricorno a Sud, dove il clima e il suolo giocano ruoli fondamentali nella coltivazione delle piante di caffè.
ABC Caffè seleziona con cura i chicchi provenienti dalle migliori piantagioni, dove le pratiche di coltivazione sostenibile garantiscono non solo un prodotto superiore ma anche il rispetto dell’ambiente.
La Raccolta: Un’Arte Che Richiede Precisione
La raccolta dei chicchi di caffè è un processo che richiede precisione e attenzione. I frutti del caffè possono essere raccolti in due modi: a mano o meccanicamente. La scelta del metodo di raccolta dipende da diversi fattori come la conformazione del terreno, la varietà del caffè, la dimensione della piantagione e la distribuzione uniforme della maturazione dei frutti. I chicchi devono essere raccolti sempre al momento giusto di maturazione.
La Lavorazione: Dalla Ciliegia al Chicco
Dopo la raccolta, i chicchi di caffè subiscono un processo di lavorazione che può variare notevolmente. I principali metodi di lavorazione sono tre: naturale, lavato e semilavato.
Ogni tecnica influisce sul profilo aromatico e gustativo del caffè.
La Torrefazione: Cuore dell’Arte Caffettiera
La torrefazione è dove avviene la magia. Questo delicato processo trasforma il caffè crudo (chicchi verdi) in caffè tostato (chicchi marroni) il caffè aromatico e profumato che conosciamo e amiamo. ABC Caffè tosta separatamente le diverse qualità di caffè crudo, perché ogni tipo di caffè ha esigenze diverse di tempi e temperature in base alla provenienza della materia prima.
La Macinazione: Un Passaggio Cruciale per l’Estrazione Perfetta
La macinazione gioca un ruolo cruciale nell’esaltare il gusto e l’aroma del caffè. La granulometria deve essere adattata al metodo di preparazione scelto.
L’Estrazione: L’Ultimo Passo Prima della Degustazione
L’estrazione è l’arte di trasformare il caffè macinato in una bevanda. Che si tratti di un espresso, un caffè filtro o una moka, ogni metodo di preparazione richiede una conoscenza approfondita per ottenere la migliore estrazione in tazza.
ABC Caffè fornisce ai propri clienti la formazione, le attrezzature in comodato d’uso gratuito e garantisce un ottimo servizio di assistenza alle stesse macchine.
Innovazione e Tradizione: Le Cialde e le Capsule
Le Cialde e Capsule ABC Caffè racchiudono la qualità e l’aroma del nostro caffè artigianale, mantenendo il rispetto per la tradizione ed il gusto autentico delle nostre miscele anche a casa.
La passione per il caffè si esprime attraverso la cura e l’attenzione in ogni fase della sua lavorazione. Da ABC Caffè, l’esperienza di oltre 70 anni si unisce all’innovazione per offrire un prodotto che racconta storie di terre lontane, di tradizioni antiche e di nuove scoperte. Invitiamo gli appassionati di caffè a unirsi a noi in questo viaggio, alla scoperta dei segreti che ogni chicco racchiude, dalla pianta alla tazzina.
