Tronchetto al caffè ABC Caffè

Il tronchetto al caffè di Natale è un dolce raffinato e scenografico, perfetto per stupire amici e parenti durante le festività. Questa variante natalizia del classico tronchetto unisce la morbidezza della pasta biscotto alla cremosità di una soffice farcitura al caffè, creando un connubio di sapori che si scioglie in bocca. In questo articolo, esploreremo la storia del tronchetto di Natale, la sua preparazione passo a passo, e alcuni consigli per personalizzarlo e renderlo ancora più gustoso. Scopriremo anche come il caffè riesca a dare un twist unico a questo dolce tradizionale, facendo risaltare il suo carattere aromatico e intenso.

Storia del Tronchetto di Natale

Il tronchetto di Natale, noto anche come Bûche de Noël, ha origini francesi e rappresenta la tradizione antica del ceppo natalizio, che veniva arso nel camino come augurio di buona fortuna per l’anno nuovo. Questo dolce ha mantenuto la sua forma cilindrica per ricordare un tronco di legno, decorato con zucchero a velo per simulare la neve. La variante al caffè, oggi molto apprezzata, si sposa perfettamente con i sapori delle festività, aggiungendo un tocco di energia e un aroma avvolgente, grazie alla qualità di ABC Caffè.

Tronchetto al Caffè di Natale: Ricetta Completa

Ecco la ricetta completa per preparare un tronchetto al caffè di Natale che conquisterà tutti.

Ingredienti per la Pasta Biscotto

• 4 uova medie
• 100 g di zucchero semolato
• 80 g di farina 00
• 20 g di fecola di patate
• 1 cucchiaino di caffè solubile o 1 espresso ABC Caffè ristretto
• 1 pizzico di sale

Ingredienti per la Crema al Caffè

• 250 g di mascarpone
• 100 ml di panna fresca da montare
• 80 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di caffè ABC Caffè espresso raffreddato
• Chicchi di caffè ricoperti di cioccolato per decorare

Decorazione

• Zucchero a velo
• Scaglie di cioccolato fondente o al latte
• Granella di nocciole o pistacchi (opzionale)

Passo 1: Preparazione della Pasta Biscotto 

1. • Preriscalda il forno a 180°C.
   • In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Aggiungi il caffè solubile sciolto in un cucchiaino di acqua calda o l’espresso ristretto e mescola bene.
   • A parte, monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale.
   • Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di tuorli e zucchero,
     mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
   • Setaccia insieme la farina e la fecola, quindi aggiungile al composto, mescolando
     con movimenti delicati.
   • Stendi la pasta biscotto su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno e inforna per circa 10-12 minuti.
   • Una volta cotta, sforna e capovolgi la pasta biscotto su un canovaccio umido. Arrotolala subito con il canovaccio e lasciala raffreddare.

Passo 2: Preparazione della Crema al Caffè

1. • In una ciotola, mescola il mascarpone con il caffè espresso e lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
   • Monta la panna e incorporala delicatamente alla crema di mascarpone e caffè.
   • Conserva la crema in frigorifero fino al momento dell’assemblaggio.

Passo 3: Assemblaggio del tronchetto

1. • Srotola la pasta biscotto e spalmaci uno strato uniforme di crema al caffè, lasciando un po’ di margine sui bordi.
   • Arrotola nuovamente il tronchetto, stringendolo bene ma senza romperlo.
   • Rivesti il tronchetto con la crema al caffè rimanente, utilizzando una spatola per ottenere un effetto ‘corteccia’.
   • Decora con chicchi di caffè al cioccolato, scaglie di cioccolato e una leggera spolverata di zucchero a velo per simulare la neve. Se vuoi, aggiungi granella di nocciole o pistacchi per un tocco croccante.