COME SI OTTIENE IL CAFFE' BUONO
La pianta del caffè è apprezzata per le sue qualità organolettiche. Nella coltivazione con metodi biologici ed eco sostenibili, si privilegia il rispetto dell’ambiente e della biodiversità. L’uso di compost naturali e la gestione oculata delle risorse idriche preservano il suolo e riducono l’impatto ambientale.
La raccolta a mano dei chicchi di caffè con modalità eco sostenibili implica l’impiego di lavoratori locali che selezionano solo i chicchi maturi, rispettando la pianta e l’ambiente circostante. Questo metodo riduce al minimo il danneggiamento delle piante, promuove la qualità del caffè e sostiene le comunità locali.
La preparazione dei chicchi di caffè coinvolge diversi passaggi cruciali. In primo luogo, i chicchi vengono attentamente selezionati per rimuovere eventuali impurità e chicchi difettosi. Successivamente, vengono puliti per eliminare residui di polvere e gusci. Infine, i chicchi vengono suddivisi in base alle loro dimensioni e caratteristiche.
I chicchi vengono introdotti in un’apposita macchina dove vengono esposti a calore elevato monitorando temperatura e tempo di tostatura per garantire una distribuzione uniforme del calore e il punto ottimale di tostatura. Vengono valutati colore, aroma e sviluppo dei sapori per determinare quando interrompere la tostatura.
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